CREMA DE ZANAHORIA

2015-06-16

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CARROT

INGREDIENTES

1 puerro rebanado

1 tallo de apio picado

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada o 1/2 cucharadita en polvo

600 g de zanahoria cortada en rodajas finas

300 ml (10 1/2 onzas) de leche de coco o leche de almendras o simplemente más caldo de verduras (orgánico) adicional

1 litro de caldo de verduras orgánico (caliente)

1 cebolla o 2 chalotas, picadas finamente

Una pizca de sal marina

Pimienta negra al gusto

PROCEDIMIENTO

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, el puerro, el apio, la zanahoria, la leche de coco, el jengibre, la cúrcuma y la cebolla.

Retirar la sopa del fuego y enfriar ligeramente.

Moler en la batidora.

Verter la sopa en la cacerola para calentar y sazonar con sal y pimienta.

Servir con hierbas frescas de jardín o un poco de pesto de cilantro.

Sirve 2 platos generosos y a disfrutar

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